Гръцка мусака Изберете си подходящ съд в който ще наредите мусаката. Моят е керамичен с размер 20х20 и аз ще ви предложа продуктите за този съд. 5 средно големи патладжана - обелени и нарязани на дълго на филийки с дебелина не повече от 5-6 мм. 500 гр. чиста телешка кайма. След като сме обелили и нарязали патладжаните, ги осоляваме обилно и ги оставяме в подходящ съд да се отцеждат поне 30 мин. В тиган сипваме около 1 каф. чаша зехтин. Всяко парче патладжан го потапяме в брашното, изтръскваме и пържим бързо до зачервяване в сгорещения зехтин. Изваждаме на домакинска салфетка, за да се отцедят от мазнината добре. Така изпържваме цялото количество патладжани. В тиган слагаме не повече от 2 суп.лъжици зехтин и прибавяме каймата. Бъркаме и разрохкваме хубаво, за да се обработи термично. Добавяме мащерка, кимион,сол и черен пипер на вкус. Добавяме и 2бр. пресован чесън към каймата. И най-важното, което трябва да сложим е една не пълна лъжичка КАНЕЛА. Всъщност канелата е тази, която придава специфичния вкус на тази мусака. Не се притеснявайте, ароматът й се комбинира невероятно добре с останалите вкусове и даже ще ви се прииска следващия път да сложите повечко канела :D След като и каймата е готова, пристъпваме към сглобяването. Междувременно сме си приготвили и 2-3 домата, нарязани на шайби. В съда редим ред от предварително панираните патладжани, отгоре насипваме количество кайма, което да покрие добре патладжаните и върху каймата редим плътно шайбите домати. Следва пак патладжан, кайма и домати, и пак патладжан. Трябва да завършим с патладжанчета. В загрята на 170-180 гр. фурна слагаме за не повече от 10 минути тази прелест, като през това време, докато се позапече малко, ние си приготвяме сос БЕШАМЕЛ, в който задължително прибавяме настъргано индийско орехче. Бешамелът всеки може да си го приготви както иска - аз се спрях на класически вариант - 80-90 грама масло, в което запържвам 3 супени лъжици брашно до златисто и след това разреждам с около 500 -700 гр. мляко - зависи от консистенцията, която ще получите. Ако брашното ми става на гагалки, просто включвам до котлона пасатора и пасирам всичко на гладка смес. Оставям я да къкри, като я подправям със сол на вкус. Като започне да придобива кремообразен вид, при непрекъснато бъркане прибавям 4 жълтъка. С този Бешамел заливам мусаката на дебел пласт и отново я пъхам във фурната до златисто запичане на Бешамела. Някои хора прибавят и специални сирена в мусаката, но аз я направих по този начин и стана страхотна.

Ето и приготвянето:

Прекрасното сладко от сини сливи на Пепеляшка

3кг. сини сливи 600 гр. захар 1 чаена лъжица канела 2-3 ванилии 1-3 натрожени карамфилчета орехи - аз сложих 4 чаени чаши Сливите се почистват от костилките, слагат се в голяма тава, поръсват се със захарта и подправките и се пекат до желаната гъстота във фурната. След това още вряло, сладкото се изсипва в предварително приготвени бурканчета и след здравото затваряне на капачките се обръща с дупето нагоре до пълното му изстиване. Наскоро правих козуначени кифлички с това сладко - станаха ПЕРФЕКТНИ!

Плодова салата Киви, банан, портокал, ябълка - всичко на кубчета и залято с лъжица мед! Синът ми я обича, като я остави поне 15-20 минути да си пуснела сокчето :)

Тирамису

6 бр.пресни яйца
1 кутия "Маскарпоне" - 500 гр.
1 голяма опаковка "Савоярди"
150 гр. пудра захар
250 мл. силно нес кафе - 2 - 3 супени лъжици
1-2 с.л. "Бейлис", по желание и хубав шоколад за настъргване между редовете.

Подходих със страх в началото. Отделяме жълтъци от белтъците. В един съд, в който може да се побере съда, в който ще разбиваме жълтъците, слагам вода и я загрявам до около 70-80 градуса. В съда със жълтъците слагам цялата пудра захар и енергично разбивам с миксера. След това потапям този съд и продължавам да бия на водна баня - все ме е страх с тези яйца. Кремът става много пухкав и нежен. След като са увеличили поне 3 пъти обема си, оставям на страни и се захващам с белтъците - по същия начин, докато не станат порцеланови. Сега следва свещенодейстивето :) Към жълтъчната смес прибавям лъжица по лъжица от сиренето Маскарпоне и разбивам ръчно с тел. След като жълтъците и Маскарпонето са се хомогенизирали, по същия начин прибавям постепенно и разбитите белтъци. Накрая добавям супена лъжица "Бейлис" в крема. Кафето вече се е поохладило - то се сварява първо. Приготвяме съдчето, в което ще редим Тирамисуто. Взимаме бишкотка, потапяме за секунда в кафето и редим първия ред - плътно. Савоярдите са много порести и като гъби "засмукват" от кафето, така че не задържайте бишкотата, защото след престояването на тортата в хладилника ще станат на каша и не е вкусно. След като сме наредили плътно първия ред, изсипваме част от крема и леко заглаждаме навсякъде. Сега можете да настържете шоколад. След това редим втория ред по същия начин, без да натискаме бишкотите и ...пак крем. Аз редя и трети ред, тъй като съдът , в който правя Тирамису е квадратен и достатъчно дълбок. След като загладя и последния пласт от крема, завивам хубаво с алуминиево фолио и бухам в хладилника най-малко за 7-8 часа. Обикновено го правя вечерта и сервирам на следващата вечер. Преди сервирането трябва да наръсите тортичката с плътен слой какао, но аз в последно време я ръся с плътен слой настърган черен шоколад. ИИИИ...направо е върха! Особено ако и яйцата са от домашни, свободни кокошки, кремчето жълтее апетитно! Дерзайте, много е лесно! :D

Христос воскресе из мертви!

Рецепта за кекс с повече белтъци:

В нашият дом се готви и се яде много супа. Почти всяка седмица приготвям, но я застройвам само с жълтъци - обикновено два на брой. Белтъците си ги събирам в една чаша, затварям я със стреч фолио и стои в хладилника. Сега бях събрала около шест белтъка. По принцип правя кекс с 4-5 яйца. Класическо изпълнение:4-5 бр. яйца1 чаена чаша захар1/3 коф. кисело мляко + 1 ч.л. сода бикарбонат1/3 от кофичката - олио1 пълна и 1 непълна чаена чаша брашно - но малко повече от половината3 пакетчета ванилова захар на д-р Йоткер / в този кекс съм сложила и една пълна супена лъжица сладко от боровинки/2 суп.лъжици какаоПРИГОТВЯНЕ:Първо избивам с миксера белтъците на колкото се може по-гъстичък сняг и си ги оставям.След това, в друга купа яйцата и захарта се разбиват добре до хомогенизиране. Прибавя се млякото със содата и пак леко се разбива. След това се прибавя и олиото и пак леко разбивам. Накрая брашното и ваниловата захар. Сега изключвам миксера и с една дървена лъжица започвам да прибявам предварително избития белтък. След като го поеме яйчната смес, отсипвам по-малко от половината и го разбивам с какаото. А към остатъка, който е жълт, днес сложих една лъжица боровинково сладко. След това изсипвам във формата първо светлата, а след това какаовата част и с вилица леко разбърквам на спиралки.ПЕЧЕНЕТО е важно. Фурната трябва да е загряла на поне 200-220 гр. Пъхаме в топлата фурна и веднага намаляваме на 160-170 градуса. Така печем около 40 мин. Кексовете ми задължително се пукат и от вътре изтича тесто, което иска време да се опече. Стават разкошни. По този кекс се работи бързо, за да не спаднат яйцата при биенето. Приготвям го за не повече от 10 минути. Да ви е сладко!И да нямате белтъци, пак става много хубав.

ДРОБЧЕТО НА КРАСИ

Необходими джаджи:

1. Около 500 гр. свински дроб

2. Две глави кромид

3. Две листенца дафинови

4. Черен пипер

5. 100 гр. червено/бяло вино

6. 100гр. хладка вода

7. Олио - 3 - 4 супени лъжици

Приготвяне: Загряваме фурната на 170 градуса. Измиваме дробчето. Нарязваме го на филийки с дебелина около 1 см. Подреждаме го в тавичка. прибавяме му олиото, черния пипер. Заливаме с виното и водата, хвърляме вътре дафиновите листенца и го завиваме с алуминиево фолио. Оставяме да се задуши около 20 мин, след което отвиваме фолиото, за да се позапече. НЕ СЛАГАМЕ СОЛ докато се пече.От солта дробът се стягал - така каза майсторът:)))) Посоляваме си го преди консумация. Много върви с чаша вино и филийка, намазана с масло или маргарин. Е, това е.