Гръцка мусака Изберете си подходящ съд в който ще наредите мусаката. Моят е керамичен с размер 20х20 и аз ще ви предложа продуктите за този съд. 5 средно големи патладжана - обелени и нарязани на дълго на филийки с дебелина не повече от 5-6 мм. 500 гр. чиста телешка кайма. След като сме обелили и нарязали патладжаните, ги осоляваме обилно и ги оставяме в подходящ съд да се отцеждат поне 30 мин. В тиган сипваме около 1 каф. чаша зехтин. Всяко парче патладжан го потапяме в брашното, изтръскваме и пържим бързо до зачервяване в сгорещения зехтин. Изваждаме на домакинска салфетка, за да се отцедят от мазнината добре. Така изпържваме цялото количество патладжани. В тиган слагаме не повече от 2 суп.лъжици зехтин и прибавяме каймата. Бъркаме и разрохкваме хубаво, за да се обработи термично. Добавяме мащерка, кимион,сол и черен пипер на вкус. Добавяме и 2бр. пресован чесън към каймата. И най-важното, което трябва да сложим е една не пълна лъжичка КАНЕЛА. Всъщност канелата е тази, която придава специфичния вкус на тази мусака. Не се притеснявайте, ароматът й се комбинира невероятно добре с останалите вкусове и даже ще ви се прииска следващия път да сложите повечко канела :D След като и каймата е готова, пристъпваме към сглобяването. Междувременно сме си приготвили и 2-3 домата, нарязани на шайби. В съда редим ред от предварително панираните патладжани, отгоре насипваме количество кайма, което да покрие добре патладжаните и върху каймата редим плътно шайбите домати. Следва пак патладжан, кайма и домати, и пак патладжан. Трябва да завършим с патладжанчета. В загрята на 170-180 гр. фурна слагаме за не повече от 10 минути тази прелест, като през това време, докато се позапече малко, ние си приготвяме сос БЕШАМЕЛ, в който задължително прибавяме настъргано индийско орехче. Бешамелът всеки може да си го приготви както иска - аз се спрях на класически вариант - 80-90 грама масло, в което запържвам 3 супени лъжици брашно до златисто и след това разреждам с около 500 -700 гр. мляко - зависи от консистенцията, която ще получите. Ако брашното ми става на гагалки, просто включвам до котлона пасатора и пасирам всичко на гладка смес. Оставям я да къкри, като я подправям със сол на вкус. Като започне да придобива кремообразен вид, при непрекъснато бъркане прибавям 4 жълтъка. С този Бешамел заливам мусаката на дебел пласт и отново я пъхам във фурната до златисто запичане на Бешамела. Някои хора прибавят и специални сирена в мусаката, но аз я направих по този начин и стана страхотна.

Ето и приготвянето:

Прекрасното сладко от сини сливи на Пепеляшка

3кг. сини сливи 600 гр. захар 1 чаена лъжица канела 2-3 ванилии 1-3 натрожени карамфилчета орехи - аз сложих 4 чаени чаши Сливите се почистват от костилките, слагат се в голяма тава, поръсват се със захарта и подправките и се пекат до желаната гъстота във фурната. След това още вряло, сладкото се изсипва в предварително приготвени бурканчета и след здравото затваряне на капачките се обръща с дупето нагоре до пълното му изстиване. Наскоро правих козуначени кифлички с това сладко - станаха ПЕРФЕКТНИ!

Плодова салата Киви, банан, портокал, ябълка - всичко на кубчета и залято с лъжица мед! Синът ми я обича, като я остави поне 15-20 минути да си пуснела сокчето :)

Тирамису

6 бр.пресни яйца
1 кутия "Маскарпоне" - 500 гр.
1 голяма опаковка "Савоярди"
150 гр. пудра захар
250 мл. силно нес кафе - 2 - 3 супени лъжици
1-2 с.л. "Бейлис", по желание и хубав шоколад за настъргване между редовете.

Подходих със страх в началото. Отделяме жълтъци от белтъците. В един съд, в който може да се побере съда, в който ще разбиваме жълтъците, слагам вода и я загрявам до около 70-80 градуса. В съда със жълтъците слагам цялата пудра захар и енергично разбивам с миксера. След това потапям този съд и продължавам да бия на водна баня - все ме е страх с тези яйца. Кремът става много пухкав и нежен. След като са увеличили поне 3 пъти обема си, оставям на страни и се захващам с белтъците - по същия начин, докато не станат порцеланови. Сега следва свещенодейстивето :) Към жълтъчната смес прибавям лъжица по лъжица от сиренето Маскарпоне и разбивам ръчно с тел. След като жълтъците и Маскарпонето са се хомогенизирали, по същия начин прибавям постепенно и разбитите белтъци. Накрая добавям супена лъжица "Бейлис" в крема. Кафето вече се е поохладило - то се сварява първо. Приготвяме съдчето, в което ще редим Тирамисуто. Взимаме бишкотка, потапяме за секунда в кафето и редим първия ред - плътно. Савоярдите са много порести и като гъби "засмукват" от кафето, така че не задържайте бишкотата, защото след престояването на тортата в хладилника ще станат на каша и не е вкусно. След като сме наредили плътно първия ред, изсипваме част от крема и леко заглаждаме навсякъде. Сега можете да настържете шоколад. След това редим втория ред по същия начин, без да натискаме бишкотите и ...пак крем. Аз редя и трети ред, тъй като съдът , в който правя Тирамису е квадратен и достатъчно дълбок. След като загладя и последния пласт от крема, завивам хубаво с алуминиево фолио и бухам в хладилника най-малко за 7-8 часа. Обикновено го правя вечерта и сервирам на следващата вечер. Преди сервирането трябва да наръсите тортичката с плътен слой какао, но аз в последно време я ръся с плътен слой настърган черен шоколад. ИИИИ...направо е върха! Особено ако и яйцата са от домашни, свободни кокошки, кремчето жълтее апетитно! Дерзайте, много е лесно! :D