Кулинарни авантюри

2010-04-04T07:11:00.000-07:00

Христос воскресе из мертви!

2010-03-30T12:19:00.000-07:00

Рецепта за кекс с повече белтъци:

В нашият дом се готви и се яде много супа. Почти всяка седмица приготвям, но я застройвам само с жълтъци - обикновено два на брой. Белтъците си ги събирам в една чаша, затварям я със стреч фолио и стои в хладилника. Сега бях събрала около шест белтъка. По принцип правя кекс с 4-5 яйца. Класическо изпълнение:4-5 бр. яйца1 чаена чаша захар1/3 коф. кисело мляко + 1 ч.л. сода бикарбонат1/3 от кофичката - олио1 пълна и 1 непълна чаена чаша брашно - но малко повече от половината3 пакетчета ванилова захар на д-р Йоткер / в този кекс съм сложила и една пълна супена лъжица сладко от боровинки/2 суп.лъжици какаоПРИГОТВЯНЕ:Първо избивам с миксера белтъците на колкото се може по-гъстичък сняг и си ги оставям.След това, в друга купа яйцата и захарта се разбиват добре до хомогенизиране. Прибавя се млякото със содата и пак леко се разбива. След това се прибавя и олиото и пак леко разбивам. Накрая брашното и ваниловата захар. Сега изключвам миксера и с една дървена лъжица започвам да прибявам предварително избития белтък. След като го поеме яйчната смес, отсипвам по-малко от половината и го разбивам с какаото. А към остатъка, който е жълт, днес сложих една лъжица боровинково сладко. След това изсипвам във формата първо светлата, а след това какаовата част и с вилица леко разбърквам на спиралки.ПЕЧЕНЕТО е важно. Фурната трябва да е загряла на поне 200-220 гр. Пъхаме в топлата фурна и веднага намаляваме на 160-170 градуса. Така печем около 40 мин. Кексовете ми задължително се пукат и от вътре изтича тесто, което иска време да се опече. Стават разкошни. По този кекс се работи бързо, за да не спаднат яйцата при биенето. Приготвям го за не повече от 10 минути. Да ви е сладко!И да нямате белтъци, пак става много хубав.

2010-03-30T06:54:00.000-07:00

ДРОБЧЕТО НА КРАСИ

Необходими джаджи:

1. Около 500 гр. свински дроб

2. Две глави кромид

3. Две листенца дафинови

4. Черен пипер

5. 100 гр. червено/бяло вино

6. 100гр. хладка вода

7. Олио - 3 - 4 супени лъжици

Приготвяне: Загряваме фурната на 170 градуса. Измиваме дробчето. Нарязваме го на филийки с дебелина около 1 см. Подреждаме го в тавичка. прибавяме му олиото, черния пипер. Заливаме с виното и водата, хвърляме вътре дафиновите листенца и го завиваме с алуминиево фолио. Оставяме да се задуши около 20 мин, след което отвиваме фолиото, за да се позапече. НЕ СЛАГАМЕ СОЛ докато се пече.От солта дробът се стягал - така каза майсторът:)))) Посоляваме си го преди консумация. Много върви с чаша вино и филийка, намазана с масло или маргарин. Е, това е.

2010-03-28T12:45:00.000-07:00

Моите неотразими зелеви сърми с кълцано месо
Който е хапнал от тези сърми, е оставал очарован, повтарял е няколко пъти и после все за тях е питал:))))))Преди няколко години мъжът ми беше ходил у една възрастна наша приятелка, за да й отремонтира някакъв бойлер. Тя го беше почерпила сърми с кълцано месо. Прибра се възхитен. Каза, че по-вкусни сърми никога не бил хапвал в живота си. Помолих я да ми разкаже как се правят. Тя бегло ми обясни и каза "ми това е, няма нищо сложно". А аз, разбрала- недоразбрала реших, че ще се хвърлям в боя - ще правя такива сърми. След това мъжът ми призна, че моите са класи над другите и аз...навирих нос:))) Сега почти за всички зимни гости приготвям и сърми и ги хвърлям в джаза - няма човек, който да не си е облизал пръстите:)))))) Как става ли? Ето:
1. Поне две средно големи кисели зелки - по възможност запазени, щото някои много се късат
2. 4-5 бр. свински вратни пържоли без кокал
3. 1/2 кг. ориз или аз го меря със супена лъжица - например искам да имам плънка за 50 сърми, следователно слагам 50 лъжици ориз и 1-2 за всеки случай.
4. 1 бр. глава кромид - малко по-голяма от средна
5. 1 бр. морков
6. Подправките - задължителен е ситно смления кимион около половин супена лъжица, същото количество стрит джоджен,сол, аз слагам и половин с.л. универсална подправка, слагам щипка джинджифил и щипка индийско орехче, щипка естрагон и щипка захар.
Пържолите начукваме леко и ги наситняваме на кубчета по-големи от грахово зърно, но по-малки от орех:)))) В дълбок съд - тенджера или дълбок тиган слагаме без мазнина нарязаното месо, което отпуска сок и едновремено се задушава и пържи. След като побелее или след като видим, че месцето вече се подлага на топлинната обработка, прибавяме наситненото кромидче и моркова, също на ситичко. Така нашите сърми са без запържване. Като поомекне кромидчето и се зачерви, прибавяме ориза и бъркаме постоянно, за да не залепне. Така около 3-4 минути. След това прибавяме същото количество вряла вода, колкото е бил и оризът - напр. ако оризът е една купичка, същата купичка служи за мярка - една купичка вряла вода. Намаляваме котлона и докато увира всичко, ние прибъркваме, за да не загори. След като оризът е поел водата, отместваме от огъня и добавяме гореизброените подправки и около 50-70 гр. масло. Разбъркваме хубаво и оставяме тази каварма леко да се поохлади. Пристъпваме към завиването на средно големи, стегнати и стройни сърмойки, които се нареждат в тенджера. След като ги навием всичките и ги подредим в тенджерата, ги похлупваме с голяма подложна чиния - просто я поставяме върху най-горния ред сърми, заливаме с топла вода до чинията, захлупваме и ...така свещенодействаме. Като започнат да врят, махаме капака и ги оставяме така да си къкрят. И това продължава почти един час, докато водата не остане само на дъното. Резултатът е с вълшебен вкус! Да ви е сладко.

2010-03-28T12:27:00.000-07:00

Задушени в сметана и бяло вино пържолки

Необходими са ви шест вратни пържолки или толкова, колкото гости ще имате или колкото са хората, които трябва да нахраните. Та, нека подредя нещата:

1. 6 бр. свински пържоли

2. 200-300 гр. гъби - печурка, манатарка или каквато обичате

3. Сметана готварска - аз използвам "Мегле" - една кутия от 200-300 гр.

4. Топено или пушено сирене, глава кромид /може и повече, зависи дали обичате/

5. Сол, черен пипер и други подправки на вкус

6. Водна чаша бяло вино

Приготвя се много лесно:начукваме пържолките, "запечатваме" пържолките в нагорещен тиган без мазнина - по две минутки от двете страни и ги вадим. В същия тиган слагаме и гъбите и кромида, и по същия начин, за не повече от 5 минути, колкото да се зачервят. След това в йенска тенжерка или друг керамичен съд редим малко масълце на дъното, отгоре пържолки, поръсваме с подправки, слагаме топено сиренце, гъбки и...повтаряме - пържолки, подправки, топено сиренце, гъбки и по малко масълце. Тази прелест заливаме с бялото вино и мънинко водичка - около 70-100гр., захлупваме и слагаме във фурната поне за един час. Малко преди да извадим тази прелест, заливаме със сметаната и връщаме обратно във фурната - да кипне така да се каже, със сметанката, да излезе виното, да се смесят и да направят онзи вълшебен вкус на соса, който вярвам, че ще приготвите по-добре и от мен:))))))) Може, докато печете, да приготвите картофено пюре за гарнитурка, или да си подготвите салатите. Добър апетит!

2010-03-28T07:03:00.000-07:00

Пържените доматки на бабка

Необходими са :

1. Два буркана консервирани домати или 7-8 пресни, но много узрели домати

2. 1 средно голяма глава кромид

3. 2-3 супени лъжици олио

4. 1 чаена лъжица червен пипер

5. Сол на вкус, ако искате може и едно бульонче - зеленчуково.

6. 1 чаена лъжица захар

7. 1 1/2 супена лъжица брашно

Задушавм ситно нарязания кромид за около 4 минути. Прибавям наситнените домати и ги оставям да си врят, като периодично ги разбърквам, за да не загорят. След като се изпари течността, доматите започват да "пукат" и правят мехурчета. Това е знак, че процеса на пърженето започва. В този момент добавям червеният пипер, солта, захарта и бульончето. Докато врят, разтварям брашното във вода, така че да стане на рядка кашица. Добявам го към врящите домати. Клокват още 5-6 минути, но внимавам да не загорят, защото почват да се сгъстяват. След това ги отмествам от огъня, чуквам три яйца директно във врящите домати, връщам пак на котлона и разкъсвам яйцата вътре до готовност. Когато всичко е готово, още врели изсипвам доматите в тавичка и ги оставям да се поохладят. Тогава идва "Поразяващата уста" - синът ми, и унищожава почти половин тава, като издава мучащи от удоволствие звуци.

2010-03-28T06:42:00.000-07:00

Баница "Иваниица":

Необходими са ви:

1. Един пакет кори за баница

2. Около 300 гр. сирене

3. 4 яйца

4. 100 гр. масло и около 50-70 гр. олио, загряти и разстопени

5.200 гр. прясно мляко и 100 гр. кисело мляко с една мъничка лъжичка сода бикарбонат.

6. Много настроение и любов!

Приготвяне:

Размачквам много добре сиренето с двете яйца - да стане полуразбита и полутечна консистенция. Разкроявам си корите по тавичката. Намаслявам дъното й. Корите трябва задължително една по една да ги напръсквате или намазвате с четчица с мазнината. Редя всяка кора, като след петата или шестата слагам от плънката и разнасям равномерно навсякъде, все едно намазвам с яйчно-сиренявата смес. После пак кори, пак плънка, но всяка кора си я обработвам с мазнината по отделно! И изрезките от корите включвам! Когато продуктите свършат, в съда, в който е било сиренето, разбивам две яйца, добавям първо киселото мляко със содата, а после и прясното мляко, нарезвам суровата баница на ромбове или правоъгълници, и заливам с млякото и яйцата, разклащам тавата, за да може хубаво да се напои навсякъде. Част от млечната заливка остава отгоре. Пека в предварително загрята на 170 градуса фурна до пълна готовност и тъмно златист цвят. После всички ми искат рецептата:))))

2010-03-28T06:30:00.000-07:00

"Айсберг" с любов:

Сварявам три яйца.

Нарезвам или накъсвам една салата "Айсберг". Приготвям дресинг от олио от гроздови семена, оцет "Балсамик" и сол. Заливам салатата, разбърквам. Отгоре нареждам нарязаните яйчица. Всичко е въпрос на вкус:)))